上海新成食品有限公司华洲路分公司企业标准Q/BBAP0003S-2017方便食品（软罐头）2018-01-26发布2018-02-01实施上海新成食品有限公司华洲路分公司发布SHQB前言本标准指标参照了GB7098《食品安全国家标准罐头食品》来制定。本标准由上海新成食品有限公司华洲路分公司提出。本标准起草单位：上海新成食品有限公司华洲路分公司技术部起草。本标准主要起草人：张顺君、王东亮、章燕海SHQBQ/BBAP0003S-2017方便食品（软罐头）1范围本标准规定了方便食品（软罐头）的术语和定义、要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、蔬菜、食用菌、畜禽肉、动物性水产品等为原料，经预处理、调味、烹饪、装入包装容器、抽真空或充氮封口、加热杀菌而成的商业无菌的软罐头食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1方便食品（软罐头）以谷物、蔬菜、食用菌、畜禽肉、动物性水产品等为原料，经预处理、调味、烹饪、装入食品包装容器内、抽真空或充氮密封、加热杀菌而成的商业无菌的软罐头食品。3.2胀袋由于包装容器内微生物活动产生气体，形成正压，使包装容器鼓胀的现象。3.3商业无菌罐头食品经过适度杀菌之后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官应符合GB7098的规定4.3理化指标理化指标应符合GB7098的规定。SHQBQ/BBAP0003S-20174.4微生物限量微生物限量应符合GB7098的规定4.5污染物限量污染物限量应符合GB2762的相关规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）,mg/kg≤0.1GB5009.124.6真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.7食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定食品营养强化剂的使用应符合GB14880的有关规定4.8净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB8950GB14881的规定6标识、包装、运输、贮存6.1标识产品标识应符合GB7718和国家质检总局第102号令《食品标识管理规定》和国家质检总局第123号令《...
