上海北伦食品有限公司企业标准Q/BLSM0002S-2017冷冻调理水产品2017-04-02发布2017-04-05实施上海北伦食品有限公司发布SHQBI前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的格式进行编制。本标准参照GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》的要求进行编制。本标准由上海北伦食品有限公司提出。本标准起草单位：上海北伦食品有限公司。本标准主要起草人：徐荣平。本标准为首次发布。SHQBQ/BLSM0002S-20171冷冻调理水产品1范围本标准适用于以鲜（冻）动物性水产品为主要原料，经预处理、宰杀、清洗后，适量添加或不添加食用盐、酱油、食用油、味精、香辛料等配料中的一种或多种，再经或不经淀粉滚揉、成型，在冷冻条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3要求3.1原辅料要求3.1.1动物性水产品原料应符合GB2733的规定。3.1.2淀粉应符合GB31637的规定。3.1.3酱油应符合GB2717的规定。3.1.4食用油应符合GB15196的规定。3.1.5香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.6食用盐应符合GB2721的规定。3.1.7味精应符合GB2720的规定；3.1.8其它的原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求应符合GB10136的规定。3.3理化指标应符合GB10136的规定。3.4污染物限量铅的限量应符合表1的规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定表1污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg≤0.05GB5009.123.5农药残留限量和兽药残留限量3.5.1农药残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药残留限量应符合国家有相关规定和公告。3.6微生物限量应符合GB10136的规定。3.7寄生虫指标应符合GB10136的规定。3.8食品添加剂应符合GB2760的规定。SHQBQ/BLSM0002S-201724生产加工过程的卫生要求应符合GB/T20940和GB14881的规定。5标识、标签产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》的规定，营养标签应符合GB28050的规定，还应标示非即食等提示信息以及烹调方法等内容，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18℃以下贮存，保质期为12个月。SHQBQ/BLSM0002S-2017本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：冷冻调理水产品(Q/B...
