QAABI 0007 S-2016 魔芋粉.pdf

上海润创食品科技发展有限公司企业标准上海润创食品科技发展有限公司企业标准Q/AABI0007S-2016代替 Q/AABI0007S-2013魔芋粉2017-01-06发布2017-01-06实施上海润创食品科技发展有限公司 发布SHQB 前 言 本标准采用 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写进行编写。本标准参考 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量标准制定。本标准代替 Q/AABI0007S-2013特制魔芋粉。本标准与 Q/AABI0007S-2013 相比，主要变化如下：-修改标准名称；-删除了2 规范性引用文件下列所有引用文件；-删除4.2 理化指标；-删除5 试验方法；-删除6 检验规则；-删除7 中7.3 运输、7.4 贮存、7.5 保质期-增加3 产品分类；-修改4.1、4.3 中技术指标要求；本标准适用于上海润创食品科技发展有限公司浦东分公司，地址为上海市浦东新区紫萍路 908 弄1 号203 室。本标准由上海润创食品科技发展有限公司提出。本标准起草单位：上海润创食品科技发展有限公司。本标准主要起草人：周宓、孙竹影。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-Q/AABI0007S-2013；1SHQBQ/AABI0007S-2016魔芋粉1 范围本标准规定了魔芋粉的分类和定义、技术要求、检验方法和产品的标签、包装要求。本标准适用于以魔芋粉为主要原料，经细磨、加酶(纤维素酶或-葡聚糖酶或木聚糖酶等)、混合、包装存放、灭酶灭菌、均匀混合（添加或不添加其他食品原辅料和/或食品添加剂）、包装等加工工艺制成的普通型魔芋粉和复合型魔芋粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 产品分类和定义3.1 普通型魔芋粉以魔芋粉为主要原料，经细磨、加酶(纤维素酶或-葡聚糖酶或木聚糖酶等)、混合、包装存放、灭酶灭菌、均匀混合、包装工艺加工而成的粘度适宜，性能稳定的魔芋粉，可供冲调即食也可做食品原辅料添加。3.2 复合型魔芋粉以普通型魔芋粉为主要原料，添加食品原辅料（谷物粉或水果粉或茶粉等）和/或食品添加剂（赤藓糖醇等），经混合、包装工艺加工制成的供冲调或冲泡饮用的即食魔芋粉。4 技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 魔芋粉应符合NY/T 494 的规定。4.1.2 酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。4.1.3 赤藓糖醇应符合GB 26404 的规定。4.1.4 谷物粉、水果粉、茶粉应符合国家相关规定。4.1.5 其它原辅料应符合国家相关标准规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法普通型魔芋粉复合型魔芋粉色 泽白色、微淡黄色，含有少量杂色颗粒（粉碎后的褐色魔芋皮），溶于水后呈透明或微混粘稠状具有相应品种的颜色将样品平摊于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽、形态，然后闻其味与标准规定对照作出评价。形 态粉末或颗粒状，无结块粉末或颗粒状，无结块气 味无异味，具有魔芋特有的轻微气味无异味，具有相应品种的气味4.3 污染物限量铅应符合表 2 的要求；其他污染物限量应符合 GB 2762 中对固体饮料类的规定。表 2 污染物限量项 目指 标检验方法铅（以Pb 计）mg/kg 0.5GB 5009.122SHQBQ/AABI0007S-20164.4 微生物指标微生物指标应符合 GB 7101 的规定。4.5 农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.6 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 中饮料类的规定。4.7 食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF 1070定量包装商品净含量检验规则规定的方法检测。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 标签、包装6.1 标签 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装6.2.1 包装规格：0.5 g/支，1.2g/支，10g/支，10支/盒，15 支/盒，20支/盒，25kg/箱或按要求规格进行包装。6.2.2 产品内包装用聚乙烯薄膜袋、复合食品包装袋或其他食品包装，外包装采用瓦楞纸箱。包装材料应符合国家相关标准要求。3SHQBQ/AABI0007S-2016 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：魔芋粉(Q/AABI0007S-2016)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海润创食品科技发展有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB