QAGJS 0020 S-2019 谷维膳饼干.pdf

Q/AGJS0020S-2019谷维膳饼干1范围本标准规定了谷维膳饼干的要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以低筋小麦粉为主要原料鸡蛋、黄油、大豆膳食纤维粉、魔芋精粉、豆奶粉、白芸豆、燕麦、糙米、食用盐、咖喱粉、麦芽糊精（加或不加）、白砂糖（加或不加）为辅料，添加食品添加剂，经粉碎、混合、调粉、成型、烘培包装等工艺生产成的谷维膳饼干。2规范性引用文件省全下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准食品标签通用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。Q/AGJS0020S-20193.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求为项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无移味及其他异味四取试样于洁净白瓷盘中，在自然组织形态具有产品应有的形状，无海变、无生虫光下，观察色泽、组织形态、杂杂质无正常视力可见外来杂质4301020质。嗅其气味、品其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法膳食纤维/(g/100g)5.0GB5009.88水分/()10.0GB5009.3酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.123.5微生物限量3.5.1微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法ncmM菌落总数621010GB4789.2大肠菌群521010GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量采样方案及限量项目检验方法cmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌61100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中07.03.04的规定。3.7净含量及允许短缺量2