ICS67.020.20B08T/NTJGXH南通市农副产品加工技术协会团体标准T/NTJGXH014—2017芋头安全贮藏技术规程TechnicalRegulationonQuick-FrozenProcessingofTaro2017-12-31发布2017-12-31实施南通市农副产品加工技术协会发布T/NTJGXH014—2017I前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所、南通市农副产品加工技术协会、江苏嘉安食品有限公司、国家蔬菜加工技术研发分中心起草。本标准主要起草人：宋江峰、魏秋羽、李大婧、刘春泉、肖亚冬、吴刚、唐明霞、崔莉、戴竹青、何伟伟。T/NTJGXH014—20171芋头速冻加工技术规程1范围本标准规定了新鲜芋头安全贮藏的入库要求、入库准备、贮藏方法、贮期管理和记录。本标准适用于南通及江苏省新鲜商品芋的贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T2449工业硫磺GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8559苹果冷藏技术NY5221无公害食品薯芋类蔬菜NY/T2000水果气调库贮藏通则BB/T0043-2007塑料物流周转箱3入库要求3.1采收时间挑选无病虫害的芋头植株，在芋叶发黄凋萎、根系枯萎，地下球茎充分膨大后采收，鲜芋头应符合NY5221的要求。3.2采收技术采收前控制土壤湿度，保持土壤干松，采前几天先割去地上部分的叶柄，待伤口收干愈合后选晴天采收。收获时先挖去垄一侧的泥土，然后抓紧茎杆顺势挖出，避免机械损伤。采后除去块茎表面湿润的泥土，并将母芋、子芋分开，自然晾干。3.3安全要求污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。4入库准备4.1分级芋头采收后，剔除腐烂、病斑、虫蛀、机械损伤等品质劣变的芋头，然后按照重量进行分级。T/NTJGXH014—201724.2预冷当采收芋头温度与贮藏适温温差超过5℃时，应先对采收的芋头进行预冷，终点以与贮藏温度一致为度。4.3入贮经分级和预冷处理的芋头应及时入库贮藏，采收至入库的时间不超过72h。5贮藏方法贮藏方法可以采用室内沙藏法、窖藏法或冷藏库贮藏5.1室内沙藏法选择朝阳、砖铺地面、门窗完好的房屋，打扫干净并进行室内消毒，干净河沙经洗涤、日晒消毒。在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约10cm厚的沙...
