备案号：QB64/0452S-2020Q/DHJY西吉县德慧酒业有限责任公司企业标准Q/DHJY0001S—2020德慧纯粮白酒2020-11-03发布2020-11-03实施西吉县德慧酒业有限责任公司发布Q/DHJY0001S—2020I前言本标准的卫生指标是按照GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由西吉县德慧酒业有限责任公司提出。本标准由西吉县德慧酒业有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：杨得会。本标准有效期五年。Q/DHJY0001S—20201德慧纯粮白酒1范围本标准规定了德慧纯粮白酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、小麦、糯米、玉米、荞麦、高粱、黄米、糜子等粮食为主要原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、储存、灌装等工序制成的具有独特风格的德慧纯粮白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存3技术要求3.1原料要求3.1.1大米、小麦、糯米、玉米、荞麦、高粱、黄米、糜子等粮食应符GB2715要求。3.1.2生产用水应符合GB5749要求。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。Q/DHJY0001S—20202表1感官要求项目要求优级一级色泽和外观无色或微黄色，清澄透明、无悬浮物、无沉淀香气具有醇厚的酒香，幽雅浓郁具有较醇厚的酒香，幽雅较浓郁口味酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味较长酒体较柔和谐调、绵延、有余味风格具有本品独特的风格具有本品明显的风格注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目要求优级一级酒精度a/（%vol）40～65总酸（以乙酸计）/(mg/L)≥8.0≥3.0总酯（以乙酸乙酯计）/(mg/L)≥10.0≥6.0固形物/(g/L)≤0.70a酒精度实际测值与标签标示值允许差值±1.0%vol3.4卫生指标应符合G...
