2021-07-20发布2021-07-20实施Q/CPH正大鳄鱼科技（河北）有限公司企业标准Q/CPH0003S-2021调配鳄鱼丸(生制品)正大鳄鱼科技（河北）有限公司发布09.02.03备案号：130822S-2021备案日期：2021年09月17日有效日期：2026年09月16日Q/CPH0003S-2021I前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准贯彻了GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，参考了SB/T10482《预制肉类食品质量安全要求》。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由正大鳄鱼科技（河北）有限公司提出。本标准起草单位:正大鳄鱼科技（河北）有限公司。本标准主要起草人：颜钰、冯丽佳、谢彬、孙兴国、李萌。本标准于2021年7月20日由正大鳄鱼科技（河北）有限公司负责人邢继宪批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2021年7月20日首次发布。Q/CPH0003S-20211调配鳄鱼丸（生制品）1范围本标准规定了调配鳄鱼丸（生制品）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以人工养殖鳄鱼肉（大于50%）为主要原料，加入猪肉、鸡肉、鸡肉泥、巴沙鱼、猪肺中一种或多种，加入水、食用动植物油（猪油、鸡油、大豆油、花生油、芝麻油、植物调和油中一种或多种）、食用盐、白砂糖、食用淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉、蛋清粉、魔芋粉、调味粉（肉豆蔻、白芷、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂叶、藏红花、芹菜、欧芹、洋葱、良姜、鱼醒草、当归、山楂、八角、桂皮、花椒、黄栀子、孜然、黑胡椒、白胡椒、麻椒、藤椒、五香复合香料、姜粉、蒜粉、葱粉中一种或多种）、干辣椒、辣椒粉、奥尔良腌料、咖喱粉、酿造酱油、食醋、调味料酒、麻辣十三香调味酱、老卤汤、红葱酱、味精、葱、生姜、蒜、胡萝卜、碎蘑菇、组织大豆蛋白中多种，添加或不添加食品添加剂三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、食品用香精中一种或多种，经预处理（清洗、修整等）、绞肉、配料、搅拌、成型（水温80-85℃,2-2.5min）、预冷、冷冻、包装制成的调配鳄鱼丸（生制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日...
