I河南容大食品科技有限公司企业标准Q/HRS0002S-2019_________________________________________________乳化脂肪制品2019-02-19发布2019-02-19实施____________________________________________河南容大食品科技有限公司发布Q/HRS0002S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南容大食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴西昆。Q/HRS0002S-2019乳化脂肪制品1范围本标准规定了乳化脂肪制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以植物油（大豆油或菜籽油）为原料，添加食品添加剂（甘油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠)，经过调配、混合、加热、乳化、包装制成的乳化脂肪制品。2要求2.1.原辅料要求2.1.1大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.2磷脂应符合GB28401的规定。2.1.3甘油应符合GB29950的规定。2.1.4单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。2.1.5酪蛋白酸钠应符合QB/T3800的规定。2.1.6菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至黄色从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味性状油状液体，无沉淀滋气味具有本品特有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤1GB5009.229*过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.12GB5009.227总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB15196的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求Q/HRS0002S-2019应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、酸价、过氧化值、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HRS0002S-2019编制说明乳化脂肪制品是以植物油（大豆油或菜籽油）为原料，添加食品添加剂（甘油、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠)，经过调配、混合、加热、乳化、包装制成的乳化脂肪制品。根据《中华人民共和国食品安全法》...
