河南啤匠科技发展有限公司企业标准Q/HPK0001S-2021_________________________________________________起泡果汁酒（发酵酒）2021-01-13发布2021-01-13实施____________________________________________河南啤匠科技发展有限公司发布Q/HPK0001S-2021前言本标准由河南啤匠科技发展有限公司提出。本标准起草单位：河南啤匠科技发展有限公司。本标准主要起草人：冯玉成。Q/HPK0001S-2021起泡果汁酒（发酵酒）1范围本标准规定了起泡果汁酒（发酵酒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生产用水、浓缩果汁（苹果汁、百香果汁、橙汁、樱桃汁、蔓越莓果汁、桃果汁、樱桃蔓越莓果汁、红葡萄果汁、接骨木果汁、草莓果汁、梨汁中的一种或多种）为原料，添加或不添加浓缩蔬菜汁（紫胡萝卜汁、胡萝卜汁中的一种），添加白砂糖、果葡糖浆，加入酵母发酵（或部分发酵），添加食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、维生素C、黄原胶、β-胡萝卜素、羧甲基纤维素纳、苯甲酸钠中的一种或多种），经调配、澄清、灌装、巴氏杀菌、包装而成的含有一定酒精度、二氧化碳、不同风味的起泡果汁酒（发酵酒）。根据用料不同，分为：苹果味起泡果汁酒（发酵酒）、橙-百香果味起泡果汁酒（发酵酒）、桃味起泡果汁酒（发酵酒）、樱桃蔓越莓味起泡果汁酒（发酵酒）、红葡萄味起泡果汁酒（发酵酒）、接骨木味起泡果汁酒（发酵酒）、草莓味起泡果汁酒（发酵酒）。2要求2.1原辅料要求2.1.1浓缩果汁（苹果汁、百香果汁、橙汁、樱桃汁、蔓越莓果汁、桃果汁、樱桃蔓越莓果汁、红葡萄果汁、接骨木果汁、草莓果汁、梨汁）、浓缩蔬菜汁（紫胡萝卜汁、胡萝卜汁）应符合GB/T31121的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4果葡糖浆应符合GB/T20882和GB15203的规定。2.1.5酵母应符合GB31639的规定。2.1.6苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。2.1.7柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.8柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。2.1.9DL-苹果酸应符合GB25544的规定。2.1.10维生素C应符合GB14754的规定。2.1.11黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.12β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。2.1.13羧甲基纤维素纳应符合GB1886.232的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀液体取50mL混合均匀的被测液体样品于无色透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水...
