附件晋中市太谷区晋昌源农副产品有限公司企业标准Q/JJCYQ/JJCY0001S-2021红枣夹核桃仁混合制品2021-06-25发布2021-07-25实施晋中市太谷区晋昌源农副产品有限公司发布Q/JJCY0001S-2021I前言本标准编写时，格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求编写。本标准由晋中市太谷区晋昌源农副产品有限公司提出。本标准起草单位：晋中市太谷区晋昌源农副产品有限公司（注册地址：山西省晋中市太谷区小白乡西崖村北街16号）。本标准主要起草人：张志平张富强Q/JJCY0001S-20211红枣夹核桃仁混合制品1范围本标准适用于以干制红枣、核桃或核桃仁为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃经挑选、去壳加工成核桃仁；核桃仁经挑选、夹入去核的红枣中，再经整理、烘烤、冷却、装袋、充氮气（或不充氮气）、包装等工艺加工而成的红枣夹核桃仁混合制品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2生产用水应符合GB5749的要求。3.3食品添加剂食品添加剂氮气应符合GB29202和国家相应产品标准及规定的要求。3.4感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.5理化指标理化指标中核桃仁部分应符合GB19300的规定。3.6污染物限量红枣部分应符合GB2762水果制品的规定，核桃仁部分应符合GB2762坚果与籽类食品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量3.7真菌毒素限量应符合GB2761的规定。项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物项目指标检验方法红枣部分核桃仁部分GB5009.12铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.80.16Q/JJCY0001S-202123.8农药残留限量农药残留限量应符合GB2763和国家有关规定和公告的要求。3.9微生物限量3.9.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品的规定。3.9.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量3.10食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）检验方法ncmM大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法霉菌≤25GB4789.15a样品的采集及处理按GB4789.1执行。
