郏县黄班长食品有限公司企业标准Q/JHS0001S-2019_________________________________________________豆腐粉条菜2019-04-23发布2019-04-23实施____________________________________________郏县黄班长食品有限公司发布Q/JHS0001S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定编写。本标准由郏县黄班长食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:黄普坚。Q/JHS0001S-2019豆腐粉条菜1范围本标准规定了豆腐粉条菜的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本产品是由豆腐丝包、粉条包、外购调味料包(调味粉包、辣椒酱包、骨汤包、蔬菜包)中的几种组合成的豆腐粉条菜。豆腐丝包是以豆腐为主要原料，经切片、油炸（棕榈油）、切丝，辅以D-异抗坏血酸钠、丙酸钙，经搅拌、包装而成。粉条包是以粉条为主要原料，经整理、包装而成。调味粉包是以食用盐、味精、鸡精、香辛料（八角粉、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、丁香粉、小茴香粉、草果粉、肉蔻粉）为原料制得。辣椒酱包是以羊(牛）油、芝麻、香辛料（辣椒粉、八角粉、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、丁香粉、小茴香粉、草果粉、肉蔻粉）、维生素E中的几种为原料制得。骨汤包是以牛肉、牛骨、羊肉、羊骨、鸡肉、鸡骨、香辛料（花椒、八角、桂皮、经拣选、粉碎）、麦芽糊精、食用玉米淀粉、食用盐为原料制得。蔬菜包是以脱水青梗菜、脱水香菜、脱水香葱（葱）、脱水蒜苗脱水胡萝卜粒、脱水白萝卜粒中的一种或多种为原料，经调配、包装而成。2要求2.1原料2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2豆腐应符合GB/T22106的规定。2.1.3脱水蔬菜应符合NY/T1045的规定。2.1.4粉条应符合GB/T23587的规定。2.1.5棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.6D-异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。2.1.7丙酸钙应符合GB25548的规定。2.1.8调味粉包、辣椒酱包、骨汤包应符合GB31644和DBS41/001的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/JHS0001S-2019表1感官要求项目要求检验方法豆腐丝包粉条包调味料包取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味性状条状条状具有各调味料包应有的性状色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气、滋味，无酸败、无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法豆腐丝包粉条包调味粉包辣椒酱包骨汤包蔬菜包水分，g/100g≤5...
