备案号：QB64/0304S-2020Q/JHKJ宁夏金河科技股份有限公司企业标准Q/JHKJ0006S—2020调制干酪（调制鲜奶酪）2020-07-29发布2020-07-29实施宁夏金河科技股份有限公司发布Q/JHKJ0006S—2020前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB5420《食品安全国家标准干酪》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。本标准由宁夏金河科技股份有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：高峰、肖燕。本标准有效期五年。Q/JHKJ0006S—2020调制干酪（调制鲜奶酪）1范围本标准规定了调制干酪（调制鲜奶酪）的术语和定义、技术要求、生产和加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB12693乳制品企业良好生产规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19301食品安全国家标准生乳国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义调制鲜奶酪（调制干酪）以乳和/或乳制品为原料，加入凝乳酶或其他适当的凝乳剂，添加或不添加发酵菌种及其他原辅料、食品添加剂、营养强化剂等，排出或不排出凝块中的乳清（排出乳清即产品中的蛋白质含量显著高于所用原料中蛋白质含量），添加使产品具有特定风味的原辅料，灌装封口后的产品。Q/JHKJ0006S—20204技术要求4.1原料要求4.1.1生乳：应符合GB19301规定。4.1.2其它原辅料：应符合相应国家安全标准和/或有关规定。4.1.3乳制品生产环境应符合GB12693的规定。4.2感官指标：应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽具有与添加成分相符的色泽。目视、品尝、鼻嗅组织形态组织细腻、...
