Q/JHHZ晋华和佐（厦门）食品股份有限公司企业标准Q/JHHZ0003S—2019茶碗蒸（日式蛋羹）2019-04-19发布2019-05-17实施晋华和佐（厦门）食品股份有限公司发布Q/JHHZ0003S—2019I前言本标准的感官指标、蛋白质根据产品的特色而制订；铅、镉指标根据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定而制订，且铅指标严于该标准；基于风险评估，基于产品主要原料为鲜蛋，参照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制订总汞指标；参照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制订无机砷、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯指标；农药残留限量指标依照GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制订；微生物指标根据GB2749-2015《食品安全国家标准蛋国与蛋制品》而制订（其中沙门氏菌依照GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制订）。食品添加剂严格遵照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》，其试验方法直接引用JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制订。本标准的编写格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准起草人：陈再和、曾贵彬、郑德佳。本标准适用于晋华和佐（厦门）食品股份有限公司控股的如下企业：1、江苏佐佐食品工业有限公司地址：江苏泗阳经济开发区文城东路248号。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JHHZ0003S—20191茶碗蒸（日式蛋羹）1范围本标准规定了茶碗蒸（日式蛋羹）的产品技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、鸡蛋为原料，添加鲜贝（或干贝）、鸡肉、菠菜、香菇、鲣鱼味调味液、白砂糖、味精、食盐、鸡精调味料、食品添加剂（乳酸链球菌素），经预处理、搅拌混合、灌装、杀菌、冷却等工艺而制成的茶碗蒸（日式蛋羹）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、...
