漯河市平平食品有限责任公司企业标准Q/LHPP0009S-2019_________________________________________________水卤蛋2019-08-30发布2019-08-30实施____________________________________________漯河市平平食品有限责任公司发布Q/LHPP0009S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由漯河市平平食品有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：刘忠思、马杰、叶文政。本标准自发布实施日起替代Q/LHPP0009S-2019(备案号411743S-2019，2019-07-11发布实施)。Q/LHPP0009S-2019水卤蛋1范围本标准规定了水卤蛋的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以鲜鸡蛋为原料，经挑选、预煮、去壳或不去壳、添加生活饮用水、食用盐、白砂糖、味精、白酒、酱油、红曲黄色素、高粱红、柠檬酸、黄酒、生姜、复合调味料[本味啉（原料：水、糯米、米曲、葡萄糖）、山梨糖醇液、清酒、白砂糖、食用酒精]、蚝油、乳酸钠（溶液）、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、麦芽糖浆、香辛料（辣椒、花椒、孜然、小茴香、高良姜、香叶、桂皮、丁香、八角、胡椒、肉豆蔻、甘草、白芷、草果中的几种）、姜粉、固态调味料（麦芽糊精、白砂糖、酵母抽提物中的几种）、固态复合调味料（食用盐、白砂糖、味精、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠、固态调味料、食品用香精中的几种）、辣椒油树脂、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、天然胡萝卜素、甜菜红、食品用香精（盐焗风味、卤香风味、麻辣风味、香辣风味、鸡肉风味、猪肉风味中的一种或几种）中的几种，进行卤制、包装、杀菌、包装加工而成的水卤蛋。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.6白酒应符合GB/T10781.2和GB2757的规定。2.1.7酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.8红曲黄色素应符合GB1886.66的规定。2.1.9柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.10乳酸钠（溶液）应符合GB25537的规定。2.1.11辣椒、花椒、孜然、小茴香、高良姜、香叶、桂皮、丁香、八角、胡椒、肉豆蔻、甘草、白芷、草果应符合GB/T15691的规定。2.1.12固态调味料应符合Q/TYT0001S的规定（见附录A）。2.1.13食品用香精...
