商丘郡威生物科技有限公司企业标准Q/SJS0002S-2021_________________________________________________益生菌发酵风味饮料2021-07-31发布2021-07-31实施____________________________________________商丘郡威生物科技有限公司发布Q/SJS0002S-2021前言本标准由商丘郡威生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：祝亚员、魏前进。Q/SJS0002S-2021益生菌发酵风味饮料1范围本标准规定了益生菌发酵风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、蜂蜜、枸杞中的多种为原料，加入生活饮用水（经水处理），经发酵（加入嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种，加入或不加入酵母、醋酸菌）、调配【加入白砂糖、葡萄糖、蜂蜜、提取物（以红茶、绿茶、酸枣仁、决明子、葛根中的一种或几种为原料，经水煮提取、过滤）中的一种或几种】或不调配、过滤、杀菌、灌装（或灌装、杀菌）、包装等加工而成的益生菌发酵风味饮料。根据产品所用原料不同，产品分类不同。2要求2.1原料要求2.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.2葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.3蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.4枸杞应符合GB/T18672的规定。2.1.5生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.6红茶应符合NY/T780的规定。2.1.7绿茶应符合GB/T14456.1的规定。2.1.8酸枣仁、决明子、葛根应符合《中华人民共和国药典》2020版一部的规定。2.1.9嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌应符合卫办监督发2010年第65号《可用于食品的菌种名单》和QB/T4575的规定。2.1.10酵母应符合GB31639的规定。2.1.11醋酸菌应无污染、无杂质、无异味，并符合GB2762的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体从样品中随机取出一瓶，倒入一Q/SJS0002S-2021色泽具有产品应有的色泽洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法pH值2.5～6.0GB/T5750.4*铅（以Pb计），mg/L≤0.25GB5009.12注：铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB47...
