Q/XJDY厦门俱道源食品有限公司企业标准Q/XJDY0002S-2021面米制品类糕点2021-07-20发布2021-07-30实施厦门俱道源食品有限公司发布Q/XJDY0002S-2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标严于国标，其他理化指标及微生物指标依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》及《糕点生产许可条件审查细则》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由厦门俱道源食品有限公司提出。本标准由厦门俱道源食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：付加亮、杨凯。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJDY0002S-20211面米制品类糕点1范围本标准规定了面米制品类糕点的产品分类，技术要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法，检验规则，标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以小麦粉或糕点预拌粉、饮用水为主要原料，视生产需要适量添加其他谷物粉、果蔬粉、食用淀粉、鲜（冻）畜、禽肉、新鲜蔬菜或蔬菜干、食用菌及其制品、动物性水产品、炒货及坚果制品、芝麻、蛋或蛋制品、乳制品、植脂奶油、食糖、食用盐、可可粉、植物油、酱油、味精、鸡精调味料、香辛料、复合调味料、食品馅料（可自制或外购）、酵母、碳酸钠、碳酸氢钠、复配膨松剂、食品用香精等为辅料，经原料前处理、配料、搅拌、制皮（或不制皮）、制馅（或不制馅）、成型、发酵（或不发酵）、冷却、包装等工艺制成的面米制品类糕点。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB5749生活饮用水卫生标准GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB/T22165坚果炒货食品通则GB/T11761芝麻GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB19644食品安全国家标准乳粉GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油SB/T10419植脂奶油GB13104食品安全国家标准食糖GB2721食品安全国家标准食用盐GB/T20706可可粉GB2716食品安全国...
