上海真唐芥园食品有限公司企业标准Q/ZTJY0001S-2017复合调味油2017-05-24发布2017-05-28实施上海真唐芥园食品有限公司发布SHQB前言本标准参照《DB31/2002-2012上海市食品安全地方标准复合调味料》的规定进行编写。本标准由上海真唐芥园食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海真唐芥园食品有限公司。本标准主要起草人：郭玉梅、王旭本标准为首次发布。ISHQBQ/ZTJY0001S-2017复合调味油1范围本标准规定了复合调味油的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以食用植物油、食用动物油脂、香辛料等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、混合、熬煮、过滤（或不过滤）等工艺加工而成的即食或非即食的复合调味油产品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本使用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1复合调味油以食用植物油、食用动物油脂、香辛料等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、混合、熬煮、过滤（或不过滤）等工艺加工而成的即食或非即食的复合调味油产品。4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法组织状态油状流动液体或凝固状态，允许有产品特有的聚集物或沉淀物取适量试样于50ml烧杯中，在自然光下观察组织形态，色泽和杂质，闻其气味，品尝滋味。滋味、气味具有该产品正常的滋味、气味，无焦臭、酸败及其他异味色泽具有该产品正常的色泽杂质无肉眼可见杂质4.3理化指标理化指标应符合DB31/2002中含油型复合调味料的要求。4.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准的指标为表2的内容。表2铅限量指标项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg≤0.9GB5009.124.6微生物限量微生物限量应符合DB31/2002的规定。4.7食品添加剂和营养强化剂4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。SHQBQ/ZTJY0001S-20174.7.3营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.8净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。按JJF1070中规定的...
