郑州和善缘食品有限公司企业标准Q/ZHSY0002S-2022_________________________________________________腐竹、腐皮及制品（分装）2022-06-21发布2022-06-21实施____________________________________________郑州和善缘食品有限公司发布Q/ZHSY0002S-2022前言本标准由郑州和善缘食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州和善缘食品有限公司。本标准主要起草人：刘玉华。Q/ZHSY0002S-2022腐竹、腐皮及制品（分装）1范围本标准规定了腐竹、腐皮及制品（分装）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以腐竹、腐皮、腐竹制品、腐皮制品中的一种为原料，经原料验收、称重、包装加工而成的非即食腐竹、腐皮及制品（分装）。根据所用原辅料不同，产品分为：腐竹、腐皮、腐竹制品、腐皮制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1腐竹、腐皮、腐竹制品、腐皮制品应符合GB2712的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中随机取出一袋，倒入一洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法腐竹腐竹制品腐皮及其制品水分，g/100g≤18.025.035.0GB5009.3蛋白质，g/100g≥33.025.025.0GB5009.5*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。Q/ZHSY0002S-20222.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZHSY0002S-2022编制说明本标准适用于以腐竹、腐皮、腐竹制品、腐皮制品中的一种为原料，经原料验收、称重、包装加工而成的非即食腐竹、腐皮及制品（分装）。各地对腐皮叫法不甚一致，如：在河南地区，“腐皮”也称“油皮”或“豆油皮”，在四川、陕西、山西、东北、福建等地，“腐皮”也称“油皮”、“豆腐皮”、“豆油皮”、“...
