Q/WXJY贵州省食品安全企业标准Q/WXJY0001S-2022家民作品大宗师酱香白酒2022-05-01发布2022-06-15实施贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂发布2Q/WXJY0001S-2022前言本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。本文件由贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂提出并批准。本文件由贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂归口。本文件起草单位：贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂、贵州省仁怀市庄之道酒业有限公司。本文件主要起草人：李家民。3Q/WXJY0001S-2022家民作品大宗师酱香白酒1范围本文件规定了家民作品大宗师酱香白酒的术语和定义、产品分级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于家民作品大宗师酱香白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB10346白酒检验规则和标识、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T15109白酒工业术语GB/T33405白酒感官品评术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件4Q/WXJY0001S-20223.1家民作品大宗师酱香白酒以高粱、小麦、水等为原料，由国家级酿酒大师精心设计，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、贮存、勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有独特酱香风格的白酒。4产品分类家民作品大宗师酱香白酒以窖藏十年以上的原酒为基酒，加老酒进行勾调。产品分为特级、优级。特级基酒年份大于或等于15年，优级基酒年份大于或等于10年。5要求5.1原辅料要求5.1.1小麦应符合GB1351的相关规定。5.1.2高粱应符合GB/T8231的相关规定。5.1.3生产用水应符...
