备案号：QB64/0533S-2022Q/SHQJ宁夏塞上山海情酒业有限公司企业标准Q/SHQJ0001S—2022塞上山海情白酒2022-11-22发布2022-11-22实施宁夏塞上山海情酒业有限公司发布Q/SHQJ0001S—2022I前言本标准的卫生指标是按照GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写的。本标准由宁夏塞上山海情酒业有限公司提出。本标准由宁夏塞上山海情酒业有限公司负责起草。本标准主要起草人：张鑫。本标准有效期五年。Q/SHQJ0001S—20221塞上山海情白酒1范围本标准规定了塞上山海情白酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以稻谷、大麦等谷物粮食为主要原料，添加或不添加其他辅料，经配料、传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、储存、灌装等工序制成的具有独特风格的塞上山海情白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存3技术要求3.1原料要求3.1.1稻谷、大麦等粮食应符GB2715要求。3.1.2生产用水应符合GB5749要求。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。Q/SHQJ0001S—20222表1感官要求项目要求优级一级二级色泽和外观无色，清澄透明、无悬浮物、无沉淀香气具有醇厚的酒香，幽雅浓郁具有较醇厚的酒香，幽雅较浓郁具有酒的香气，幽雅口味酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味较长酒体较柔和谐调、绵延、有余味入口纯正，后味较净风格具有本品独特的风格具有本品明显的风格具有本品固有的风格注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目要求优级一级二级酒精度a/（%vol）30.0～65.0总酸（以乙酸计）/(g/L)≥0.40≥0.30≥0.20总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥0.60≥0.40≥0.20铅（以Pb计)/(mg/kg)≤0.45a酒精度...
