平顶山金晶生物科技股份有限公司企业标准Q/PJJ0001S-2023_________________________________________________湿大豆纤维制品2023-02-07发布2023-02-07实施____________________________________________平顶山金晶生物科技股份有限公司发布Q/PJJ0001S-2023前言本标准由平顶山金晶生物科技股份有限公司提出并起草。本标准起草人：崔红亮。Q/PJJ0001S-2023湿大豆纤维制品1范围本标准规定了湿大豆纤维制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆膳食纤维粉为原料，经与生活饮用水混合，并用盐酸（加工助剂）调整pH值5.0以下，110℃以上高温水解，离心分离出水溶性物质及无机盐后，不溶性纤维经添加食用盐，经剪切研磨、包装加工而成的非即食湿大豆纤维制品（本产品仅用于各类食品加工的配料）。2要求2.1原料要求2.1.1大豆膳食纤维粉应符合GB/T22494的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721的规定。2.1.4盐酸应符合GB1886.9的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状膏状取出适量样品，置于洁净卫生的白瓷盘中，肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，温开水漱口品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤87.0GB5009.3总膳食纤维，%≥5GB5009.88食用盐（以NaCl计），g/100g≤15.0GB5009.44总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.25GB5009.12脲酶试验阴性GB/T5009.183注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量Q/PJJ0001S-2023微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目指标检验方法菌落总数，CFU/g≤30000GB4789.2大肠菌群，MPN/100g≤90GB/T4789.3-2003霉菌和酵母，CFU/g≤50GB4789.15沙门氏菌，/25g不得检出GB4789.4金黄色葡萄球菌，/25g不得检出GB4789.10注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/PJJ0001S-2023编制...
