QJLYP 0002 S-2019 杂粮面条.pdf

Q/JLYP0002S-2019220970S-20192019103020221029Q/JLYP备案号：220970S-2019有效期至：2022 年 10 月 29 日日吉 林 市 老 爷 岭 农 业 发 展 有 限 公 司企业标准Q/JLYP0002S-2019杂粮面条2019-01-11 发布2019-01-11 实施吉林市老爷岭农业发展有限公司 发发布布QJLYP0002S-20191杂粮面条1范围本标准适用于以玉米、荞麦、黑米、藜麦、糙米、小麦粉、高粱、小米、燕麦或其他杂粮为原料，单一或混合，添加（或不添加）适量食用淀粉或芹菜、紫薯等其他蔬菜或小豆、绿豆、芸豆、黑豆或其他豆类制粉为辅料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。本品属于谷物粉类制成品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1352玉米GB 1352大豆GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群技术GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458荞麦GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11766小米QJLYP0002S-20192GB/T 13355黍GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17400食品安全国家标准 方便面GB/T 18810糙米GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB22/T 1099燕麦LS/T 3212挂面LS/T 3215高粱米LS/T 3245藜麦米NY/T 832黑米国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按产品成分可分为玉米面条、黑米面条、荞麦面条、藜麦面条、高粱面条、小米面条以及其他杂粮面条等。3.1玉米面条以玉米为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.2黑米面条以玉米、黑米、水为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.3荞麦面条以玉米、荞麦、水为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.4藜麦面条以玉米、藜麦、水为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.5高粱面条以玉米、高粱、水为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.6小米面条以玉米、小米、水为原料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。3.7杂粮面条以玉米、小麦粉、糙米、荞麦、黑米、藜麦、高粱、小米、燕麦或其他杂粮、水为原料，单一或混QJLYP0002S-20193合，添加（或不添加）适量食用淀粉或芹菜、紫薯等蔬菜粉或小豆、绿豆、芸豆、黑豆等豆类制粉为辅料，经磨粉、和面、饧面、机械加工挤压成型、烘干或晾晒、切断、剪选、包装制成未经熟制的各种非即食谷物粉类制成的杂粮面条。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.3 玉米应符合 GB 1352 的规定。4.1.4 黑豆应符合 GB 135 大豆的规定。4.1.5 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.6 糙米应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.7 荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.8 其他杂粮品种应符合 GB 2715 的规定。4.1.9 蔬菜粉应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.10 小豆应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.11 绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.12 小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.13 燕麦应符合 DB22/T 1099 的规定。4.1.14 高粱米应符合 LS/T 3215 的规定。4.1.15 藜麦应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.16 黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致，呈金黄色、乳白色或黑色等以主要杂粮为原料时应呈现的正常颜色。无焦、生现象。GB/T 5492气味具有本品应有的气味，无酸味、霉味及其他异味。口感煮熟后口感不粘，不牙碜。杂质无肉眼可见的异物。GB/T 54944.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14.5GB 5009.3酸度，ml/10g4.0GB 5009.239自然断条率，5.0LS/T 3212熟断条率，%5.0烹调损失率，%10.0QJLYP0002S-201944.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1a，ug/kg20GB 5009.22a玉米面条检黄曲霉毒素B15净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量以同一品种的日产量为一批次，每批次随机抽取 10 袋，抽样量不少于 2kg，其中 5 袋用于检验，另 5 袋封存备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签QJLYP0002S-20195应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 食品名称：玉米面条配料表（原料）：玉米、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002S其他需要标示的内容：无8.1.2 食品名称：黑米面条配料表（原料）：玉米、黑米、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002S其他需要标示的内容：无8.1.3 食品名称：荞麦面条配料表（原料）：玉米、荞麦、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002S其他需要标示的内容：无8.1.4 食品名称：藜麦面条配料表（原料）：玉米、藜麦、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002SQJLYP0002S-20196其他需要标示的内容：无8.1.5 食品名称：高粱面条配料表（原料）：玉米、高粱、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002S其他需要标示的内容：无8.1.6 食品名称：小米面条配料表（原料）：玉米、小米、水净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-701-1217。生产日期和保质期：生产日期见包装，保质期 12 个月。贮存条件：置于阴凉通风干燥处食品生产许可证编号：SC10222020203555产品标准代号：Q/JLYP0002S其他需要标示的内容：无8.1.7 食品名称：杂粮面条配料表（原料）：玉米、小麦粉、糙米、荞麦、黑米、藜麦、高粱、小米、燕麦或其他杂粮，玉米食用淀粉或芹菜、紫薯等蔬菜粉或小豆、绿豆、芸豆、黑豆等豆类制粉、水（单一或混合）净含量/规格：400g、500g、1kg、2.5kg、5kg、10kg、25kg 或按实际包装情况确定。生产者的名称、地址和联系方式：吉林市老爷岭农业发展有限公司，吉林省吉林市昌邑区望云北街88 号，400-70