洛阳市天穗食品有限公司企业标准Q/LTS0001S-2023_________________________________________________糯米发酵酒及其配制酒2023-02-08发布2023-02-08实施____________________________________________洛阳市天穗食品有限公司发布Q/LTS0001S-2023前言本标准由洛阳市天穗食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：梁宝峰。本标准自发布实施之日起替代标准Q/LTS0001S-2022（备案号：412079S-2022）。Q/LTS0001S-2023糯米发酵酒及其配制酒1范围本标准规定了糯米发酵酒及其配制酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以糯米为原料，经清洗、浸泡、蒸煮、发酵【加入生活饮用水（经反渗透净化处理）、葡糖淀粉酶Glucoamylase(来源：米曲霉Aspergillusoryzase或黑曲霉Aspergillusniger或米根霉Rhizopusoryzae)（或酒曲、酵母）】、添加或不添加【食用花卉（丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰、关山樱花、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭白菊、怀菊）、茉莉花、桂花、槐花、金银花中的一种或几种）、白砂糖、蜂蜜中的一种或几种】、过滤或不过滤、煎酒、贮存、调配或不调配、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序包装加工而成的糯米发酵酒及其配制酒。根据所用辅料不同，产品分类为糯米发酵酒、风味米酒。2要求2.1原辅料要求2.1.1糯米应符合GB/T1354和GB2715的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3葡糖淀粉酶应符合GB1886.174的规定。2.1.4酒曲应符合QB/T4577的规定。2.1.5酵母应符合GB31639的规定。2.1.6丹凤牡丹花应符合原卫计委公告2013年第10号《关于批准裸藻等8种新食品原料的公告》的规定。2.1.7重瓣红玫瑰应符合原卫生部公告2010年第3号《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》的规定。2.1.8关山樱花应符合卫健委公告2022年第1号《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》的规定。2.1.9菊花、茉莉花、桂花、槐花、金银花应符合NY/T1506的规定。2.1.10白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.11蜂蜜应符合GB14963的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体取适量样品置于洁净的透明烧杯中，在明亮处观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，然后温开水漱口，品其滋色泽具有产品应有的色泽气味具有糯米发酵后的酒香气、无异味滋味味甜、甘醇适口Q/LTS0001S-2023杂质无肉眼可见外来杂质，允许有原料物质沉淀味。2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项...
