汝州豆豆筋食品有限公司企业标准Q/RDDJ0002S-2023_________________________________________________腐竹、豆油皮及制品2023-01-28发布2023-01-28实施____________________________________________汝州豆豆筋食品有限公司发布Q/RDDJ0002S-2023前言本标准由汝州豆豆筋食品有限公司提出。本标准起草单位：汝州豆豆筋食品有限公司本标准主要起草人：任文功。Q/RDDJ0002S-2023腐竹、豆油皮及制品1范围本标准规定了腐竹、豆油皮及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黄豆、黑豆、青豆中的一种或几种为主要原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、加入或不加入玉米淀粉、滤浆、煮浆(加入或不加入聚二甲基硅氧烷及其乳液、焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠中的一种或几种)、揭皮、成型、蘸(喷洒)或不蘸(不喷洒)盐水(食用盐、生活饮用水)、晾置(或烘干)、喷洒(或不喷洒)食用酒精、晾置(或烘干)、包装等工艺加工而成的非即食腐竹及其制品、豆油皮及其制品。根据原辅料不同，产品分为：腐竹、腐竹制品、豆油皮、豆油皮制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1黄豆、黑豆、青豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.2食用酒精应符合GB31640的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.5聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合GB30612的规定。2.1.6食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.7焦亚硫酸钠应符合GB1886.7的规定。2.1.8低亚硫酸钠应符合GB1886.46的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中随机取出一袋，倒入一洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法腐竹腐竹制品豆油皮及其制品Q/RDDJ0002S-2023水分，g/100g≤18.025.035.0GB5009.3蛋白质，g/100g≥28.025.025.0GB5009.5*铅(以Pb计)，mg/kg≤0.2GB5009.12总砷(以As计)，mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22二氧化硫残留量，g/kg≤0.2(仅限于使用低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠的产品)GB5009.34注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求...
