南阳沐景森农业科技有限公司企业标准Q/NMN0001S-2022_________________________________________________食用菌浸膏复合调味料2022-12-28发布2022-12-28实施____________________________________________南阳沐景森农业科技有限公司发布Q/NMN0001S-2022前言本标准由南阳沐景森农业科技有限公司提出。本标准起草单位：南阳沐景森农业科技有限公司。本标准主要起草人：乔盈盈。Q/NMN0001S-2022食用菌浸膏复合调味料1范围本标准规定了食用菌浸膏复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以香菇、羊肚菌、茶树菇、金针菇、猴头菇、银耳、鸡腿菇、大球盖菇、草菇、牛肝菌、杏鲍菇、平菇、黑木耳、双孢蘑菇中的一种或多种为原料，经前处理、破碎，加水酶解（蛋白酶<来源：米曲霉Aspergillusoryzae、枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis、地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis、解淀粉芽孢杆菌Bacillusamyloliquefaciens>、木瓜蛋白酶<来源：木瓜Caricapapaya>、纤维素酶<来源：黑曲霉Aspergillusniger>）或不酶解、煮制、浓缩，添加生活饮用水、食用盐、白砂糖、味精、香辛料水煮抽提物（花椒、八角、桂皮、辣椒、小茴香、月桂叶、草果、丁香、肉豆蔻水煮提取）、羟丙基淀粉、5’-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、黄原胶、食用酒精、柠檬酸、山梨酸钾中的几种，再经调配、热灌装、冷却、包装等工序加工而成的含两种或两种以上调味料的非即食的食用菌浸膏复合调味料。根据所用原辅料不同，产品分类为：单一食用菌浸膏复合调味料和复合食用菌浸膏复合调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1香菇、羊肚菌、茶树菇、金针菇、猴头菇、银耳、鸡腿菇、大球盖菇、草菇、牛肝菌、杏鲍菇、平菇、黑木耳、双孢蘑菇应符合GB7096的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5味精应符合GB2720的规定。2.1.6蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶应符合GB1886.174的规定。2.1.7花椒、八角、桂皮、辣椒、小茴香、月桂叶、草果、丁香、肉豆蔻应符合GB/T15691的规定。2.1.8食用酒精应符合GB31640的规定。2.1.9柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.10黄原胶应符合GB1886.41的规定。2.1.11羟丙基淀粉应符合GB29930的规定。2.1.125′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.13三氯蔗糖应符合GB25531的规定。2.1.14山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/...
