Q/JLXY0006S-2019223113S-20192019102820221027Q/JLXY备案号：223113S-2019有效期至：2022年10月27日吉林省许黑鸭食品有限公司企业标准Q/JLXY0006S-2019卤制面筋2019-10-28发布2019-10-28实施吉林省许黑鸭食品有限公司发布Q/JLXY0006S-20191卤制面筋1范围本标准适用于以面筋片（谷朊粉、水）为原料，经前处理（缓化、清洗、漂烫、沥水），放入卤汤{鸡骨架经选料、缓化、清洗、漂烫、清洗、加水煮制、固液分离，汤液中加入食用植物油、食用盐、酱油（含焦糖色）、味精、白砂糖、姜、花雕酒（含焦糖色）、风味膏复合调味料[骨汤（牛骨、水、牛油、食用盐）、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫县豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二钠、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、栀子、甘草、高良姜、香叶、姜黄、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二钠、食用香精煮制而成的汤汁}中卤制、沥干、冷却、加入调味料[卤汤煮沸后，与经食用植物油炸制的麻椒和辣椒、风味膏复合调味料、风味料复合调味料（谷氨酸钠、食用盐、玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、5´-呈味核苷酸二钠、鸡肉、牛骨、酱油粉、酵母抽提物、水解植物蛋白、郫县豆瓣、香辛料）混合而成]调味、真空包装或充氮气包装、杀菌（适用于真空包装产品）而制成的卤制面筋（方便米面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5´-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2711食品安全国家标准面筋制品GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品...
