河南省亿家冰鲜食品有限公司企业标准Q/HYBS0004S-2023_________________________________________________调理鸭肠2023-01-12发布2023-01-12实施____________________________________________河南省亿家冰鲜食品有限公司发布Q/HYBS0004S-2023前言本标准由河南省亿家冰鲜食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：曹现伟、周小娟。本标准自发布实施日起代替Q/HYBS0004S-2022（备案号410657S-2022）。Q/HYBS0004S-2023调理鸭肠1范围本标准规定了调理鸭肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、冻鸭肠为主要原料，经预处理（清洗或去冰）、加入食用盐，加入碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、木瓜蛋白酶（来源：木瓜）、高粱红、富马酸一钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、丙酸钙中的一种或者几种，揉制（或不揉制）、截断（或不截断）、称量包装、冷却或速冻而成非即食调理鸭肠。根据原料及工艺不同分为：调理鲜鸭肠、调理冻鸭肠。2要求2.1原料要求2.1.1鲜、冻鸭肠应符合GB2707的规定。。2.1.2木瓜蛋白酶应符合GB1886.174的规定。2.1.3碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.4碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。2.1.5磷酸二氢钠应符合GB1886.336的规定。2.1.6焦磷酸钠应符合GB1886.339的规定。2.1.7三聚磷酸钠应符合GB1886.335的规定。2.1.8六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。2.1.9高粱红应符合GB1886.32的规定。2.1.10生产用水应符合GB5749的规定。2.1.11富马酸一钠应符合GB1886.88的规定。2.1.12乳酸链球菌素应符合GB1886.231的规定。2.1.13双乙酸钠应符合GB25538的规定。2.1.14脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。2.1.15丙酸钙应符合GB1886.356的规定。2.1.16食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取样品200g，放入洁净白瓷盘（或烧杯）内，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状及杂质，气味具有本品应有的气味、无异味滋味具有该产品应有的滋味，无异味Q/HYBS0004S-2023性状固态，具有该产品应有的性状嗅其气味，品其滋味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法挥发性盐基氮，mg/100g≤15GB5009.228总汞(以Hg计)，mg/kg≤0.05GB5009.17总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15铬（以Cr计），mg/kg≤1.0GB5009.123*铅（以Pb计），m...
