河南省国恒食品有限公司企业标准Q/HGS0001S-2023_________________________________________________冷冻油炸面制品2023-01-28发布2023-01-28实施____________________________________________河南省国恒食品有限公司发布Q/HGS0001S-2023前言本标准由河南省国恒食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张俊起。Q/HGS0001S-2023冷冻油炸面制品1范围本标准规定了冷冻油炸面制品的要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉、生活饮用水为主要原料，添加食用盐、起酥油、酵母、鸡蛋、复配膨松剂（碳酸氢钠、六偏磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、柠檬酸、单、双甘油脂肪酸酯、木聚糖酶、食用玉米淀粉）、白砂糖中的一种或几种，经调配混合、加水和面、分块、醒发、延压、切条定型或不切条定型、切断、炸制[植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、食用植物调和油中的一种或几种）]、挑拣、冷冻、包装制成的非即食冷冻油炸面制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2小麦粉应符合和GB/T1355的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.4起酥油应符合GB/T38069的规定。2.1.5酵母应符合GB31639的规定。2.1.6鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.7复配膨松剂应符合GB1886.245的规定。2.1.8白砂糖应符合GB13104和GB/T317的规定。2.1.9大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.10菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.11玉米油应符合GB/T19111和GB2716的规定。2.1.12花生油应符合GB/T1534和GB2716的规定。2.1.13食用植物调和油应符合GB2716的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和性状，检查有无外来杂质。嗅其气味，用温开水漱口,品其滋味。色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气味与滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标Q/HGS0001S-2023理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食用盐（以NaCl计）a，g/100g≤8.0GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12磷酸盐（以PO3-4计）b，g/kg≤5.0GB5009.256酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227a仅适用于添加食用盐的产品检验；b仅适用于添加相应食品添加剂的产品检验；*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合...
