贵州省食品安全企业标准Q/HZJYQ/HZJY0005S-2022怀庄酱酒地龙酒(配制酒）2022-05-15发布2022-06-15实施贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司发布Q/HZJY0005S-20221前言本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本文件由贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司提出批准。本文件由贵州怀庄酒业(集团)有限责任公司。本文件主要起草人：张俊。Q/HZJY0005S-20222怀庄酱酒地龙酒（配制酒）1范围本文件规定了怀庄酱酒地龙酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于本公司以酱香型白酒为酒基，以地龙蛋白为辅料，经原料预处理、配料混合、过滤、勾调、贮存、包装等特定工艺加工而成的怀庄酱酒地龙酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T26760酱香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1酱香型白酒应符合GB2757和GB/T26760的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3地龙蛋白的品种和食用量应符合卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年第18号）的规定，质量应符合相关标准及管理规定。3.1.4其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求感官要求见表1。Q/HZJY0005S-20223表1项目要求色泽呈产品特有的色泽组织状态液态，久置后允许有微量沉淀。气味及滋味具有产品特有的气味和滋味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化卫生指标理化卫生指标见表2。表2项目要求酒精度，(20℃)%vol48甲醇，g/L≤0.6铅（Pb），mg/L≤0.2氰化物（以HCN计），mg/L≤7.0注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为±2.0%vol，...
