河南百川食品有限公司企业标准Q/HBS0001S-2023_________________________________________________速冻大豆拉丝蛋白制品2023-01-05发布2023-01-05实施____________________________________________河南百川食品有限公司发布Q/HBS0001S-2023前言本标准由河南百川食品有限公司提出。本标准起草单位：河南百川食品有限公司、百川生物科技股份有限公司新乡分公司。本标准主要起草人：江旭海、刘益民、张净梅、李文岭、徐少华。本标准适用于：河南百川食品有限公司，地址：延津县产业集聚区南区；百川生物科技股份有限公司新乡分公司，地址：河南省新乡市延津县227省道与吴通线交叉口向西50米路南。Q/HBS0001S-2023速冻大豆拉丝蛋白制品1范围本标准规定了速冻大豆拉丝蛋白制品的要求、以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以大豆分离蛋白、低温食用豆粕为主要原料，加入谷朊粉、小麦粉、大豆浓缩蛋白，经高温高压挤压膨化、浸泡、脱水、拆丝、成型、速冻、包装工艺加工而成的非即食类速冻大豆拉丝蛋白制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆分离蛋白应符合GB20371的规定。2.1.2低温食用豆粕应符合GB/T21494的规定。2.1.3大豆浓缩蛋白应符合GB20371的规定。2.1.4谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.5小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.6生活饮用水应符合GB5749的规定2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状片状、丝状取适量样品，置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下或相当于自然光的感官评定室，用镊子翻动，观察性状、色泽，看其是否有杂质，用鼻子嗅其气味，品其滋味，是否有异味色泽具有产品应有的色泽气味具有产品应有的气味，无异味滋味具有产品应有的滋味，无异味杂质无正常视力可见杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤65GB5009.3蛋白质（以干基计），g/100g≥50GB5009.5*铅（以Pb计），mg/kg≤0.25GB5009.12注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。Q/HBS0001S-20232.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB31646的规定。2.6其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、蛋白质、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HBS0001S-2023编制说明本标准适用于以大豆分离蛋白...
