河南振宇食品有限公司企业标准Q/HNZY0001S-2022_________________________________________________豆笋（非发酵性豆制品）2022-07-18发布2022-07-18实施____________________________________________河南振宇食品有限公司发布Q/HNZY0001S-2022前言本标准由河南振宇食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：宋振廷、杨大鹏、程斟钮、王洪海、郑延刚。本标准自发布实施日起替代Q/HNZY0001S-2018。豆笋（非发酵性豆制品）1范围本标准规定了豆笋（非发酵性豆制品）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆、黑豆、青豆中的一种或几种为原料，经挑选、加水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、加入或不加入(白芝麻、黑芝麻、花生仁、核桃仁、葵瓜籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、杏仁、巴旦木仁、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、高粱、薏米仁、绿豆、蚕豆、赤小豆、豌豆中的一种或几种经粉碎成颗粒或粉)、果蔬粉/汁（菠菜、胡萝卜、枸杞、芹菜、韭菜、紫薯、甜菜、南瓜、番茄中的一种或几种）、香菇粉/汁中的一种或几种，经煮浆{加入或不加入复配食品添加剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠）、复配消泡剂[碳酸钙、碳酸氢钠、聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）、磷脂、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅]、复配稳定剂（氯化钙、羧甲基纤维素钠、碳酸氢钠）中的一种或几种}、注浆、揭皮、成型、分切或不分切、烘干或不烘干、包装、冷冻或不冷冻、装箱加工而成的非即食豆笋（非发酵性豆制品）。根据原辅料不同分为：黄豆笋、黑豆笋、青豆笋、鲜黄豆笋、鲜黑豆笋、鲜青豆笋、风味豆笋、鲜风味豆笋。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆应符合GB1352和GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.1.2黑豆、青豆、蚕豆、豌豆、薏米仁、赤小豆应清洁、卫生、无污染、无霉变，无肉眼可见外来杂质，还应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。2.1.3生产用水应符合GB5749的规定。2.1.4复配食品添加剂、复配消泡剂、复配稳定剂应符合GB26687的规定。2.1.5白芝麻、黑芝麻、花生仁、核桃仁、葵瓜籽仁、西瓜子仁、南瓜子仁、杏仁、巴旦木仁应符合GB19300的规定。2.1.6果蔬汁应符合GB17325的规定。2.1.7香菇粉/汁应符合GB7096的规定。2.1.8果蔬粉应符合NY/T1884的规定。2.1.9玉米应符合GB1353和GB2715的规定。2.1.10小米应符合GB/T11766和GB2715的规定。2.1.11黑米应符合NY/T832和GB2715的规定。2.1.12荞麦应符合GB/T10458和G...
