河南省白师傅清真食品有限公司企业标准Q/HBQ0003S-2022_________________________________________________素食豆筋（豆制品）2022-08-17发布2022-08-17实施____________________________________________河南省白师傅清真食品有限公司发布Q/HBQ0003S-2022前言本标准由河南省白师傅清真食品有限公司提出并起草。本标准起草人：白廷臣、白超伟。本标准自发布之日起替代：Q/HBQ0003S-2018（备案号：412301S-2018）。Q/HBQ0003S-2022素食豆筋（豆制品）1范围本标准规定了素食豆筋（豆制品）的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以大豆组织蛋白为主要原料，经原料预处理，辅以香辛料粉（辣椒、孜然、八角、黑胡椒、花椒、小茴香、月桂叶、丁香、桂皮、麻椒、藤椒、白胡椒中的几种）、谷氨酸钠（味精）、5′-呈味核苷酸二钠、食用盐、大豆油、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸（抗氧化剂）、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、羊肉香精、牛粉香精、鸡肉香精、麻辣味香精、孜然味香精、黑胡椒味香精、剁椒味香精、新奥尔良风味香精、香辣味香精、烧烤味香精、卤味香精、藤椒味香精、香菇味香精、碳烤味香精、咖喱味香精、黑鸭味香精中的几种，经混合调味、袋装、真空包装、杀菌加工而制成的素食豆筋(豆制品)。根据添加辅料不同分为:羊肉味素食豆筋、牛肉味素食豆筋、麻辣味素食豆筋、孜然味素食豆筋、黑胡椒味素食豆筋、剁椒味素食豆筋、新奥尔良风味素食豆筋、香辣味素食豆筋、烧烤味素食豆筋、卤味素食豆筋、藤椒味素食豆筋、香菇味素食豆筋、鸡汁味素食豆筋、碳烤味素食豆筋、咖喱味素食豆筋、黑鸭味素食豆筋。2要求2.1原辅材料2.1.1大豆组织蛋白应符合GB20371的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716规定。2.1.3羊肉香精、牛粉香精、鸡肉香精、麻辣味香精、孜然味香精、黑胡椒味香精、剁椒味香精、新奥尔良风味香精、香辣味香精、烧烤味香精、卤味香精、藤椒味香精、香菇味香精、碳烤味香精、咖喱味香精、黑鸭味香精应符合GB30616规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721规定。2.1.5生产用水应符合GB5749的规定。2.1.6谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.7香辛料粉（辣椒、孜然、八角、黑胡椒、花椒、小茴香、月桂叶、丁香、桂皮、麻椒、藤椒、白胡椒）应符合GB/T15691的规定。2.1.8山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.95′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.10抗坏血酸应符合GB14754的规定。2.1.11抗坏血...
