食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008食品安全管理体系调味品、发酵制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforseasoningandfermentedproductestablishments2008年9月11日发布2008年9月11实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008I目次前言...........................................................II引言.........................................................III1范围.............................................................12规范性引用文件...................................................13术语和定义.......................................................24人力资源.........................................................34.1食品安全小组...................................................34.2人员能力、意识和培训............................................34.3人员健康和卫生要求.............................................45前提方案.........................................................45.1基础设施与维护.................................................45.2其他前提方案...................................................86关键过程控制.....................................................96.1原辅材料.......................................................96.2菌种培养和发酵工序............................................106.3配制产品的要求................................................116.4灭菌/干燥.....................................................117检验............................................................128产品追溯与撤回..................................................12附录A相关法律法规和标准.........................................12CCAA/CTS0016-2008CNCA/CTS0016-2008II前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求，是根据调味品、发酵制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、...
