Q/FZRX福州日兴水产食品有限公司企业标准Q/FZRX0015S—2022动物性水产蛋白肽2022–05–11发布2022–06–11实施福州日兴水产食品有限公司发布Q/FZRX0015S—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件中的感官要求和理化指标（相对分子质量小于8000的蛋白质肽所占比例、总氮、灰分、水分）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB31645《食品安全国家标准胶原蛋白肽》制定，铅指标严于GB2762的规定，菌落总数、大肠菌群限量参考GB31645《食品安全国家标准胶原蛋白肽》制定，致病菌限量依据GB29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本文件由福州日兴水产食品有限公司提出。本文件起草单位：福州日兴水产食品有限公司。本文件主要起草人：蓝登杭。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZRX0015S—20221动物性水产蛋白肽1范围本文件规定了动物性水产蛋白肽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以鲜（冻）动物性水产品和/或边角料为原料，经清洗、熬煮、酶解、提取、浓缩、干燥喷粉、包装工序制成的相对分子质量低于8000的动物性水产蛋白肽产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或淡黄色取2g试样置于洁净的烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。用200mL温开水配制成1％溶液，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法相对分子质量小于8000的蛋白肽所占比例，％≥90.0GB/T22729附录A总氮（以干基计），g/100g≥15.0GB5009.5灰分，g/100g≤7.0GB5009.4水分，g/100g≤7.0GB5009.3福建省食品安...
