QFYLJ 0001 S-2023 谷物蒸馏酒.pdf

方城县宇宏老窖酒业有限公司企业标准 Q/FYLJ 0001S-2023 _ 谷物蒸馏酒 2023-02-08 发布 2023-02-08 实施_ 方城县宇宏老窖酒业有限公司 发布Q/FYLJ 0001S-2023 前 言 本标准由方城县宇宏老窖酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：王宇。Q/FYLJ 0001S-2023 谷物蒸馏酒 1 范围 本标准规定了谷物蒸馏酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大米、糯米、高粱、小麦、小米、玉米中的一种或几种为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞，经预处理、蒸煮、加酵母发酵、蒸馏、贮存、调配、过滤、灌装、包装而成的谷物蒸馏酒。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 大米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.3 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.4 小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.5 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.6 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.7 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.8 酵母应符合 GB/T 20886.1 和 GB 31639 的规定。2.1.9 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 液体 取样品一瓶，将其置于洁净的烧杯中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋 味 具有本品应有的清香、酒体醇和、舒顺谐调、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度（20oC），%vol 301、321、361、381、401、421、451、461、481、501、531、551、581、601 GB 5009.225 甲醇a，g/L 0.6 GB 5009.266 Q/FYLJ 0001S-2023 氰化物a（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 注：a、甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算；*、该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、酒精度、净含量及允许短缺量、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/FYLJ 0001S-2023 编制说明 本标准适用于以大米、糯米、高粱、小麦、小米、玉米中的一种或几种为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞，经预处理、蒸煮、加酵母发酵、蒸馏、贮存、调配、过滤、灌装、包装而成的谷物蒸馏酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的要求，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。方城县宇宏老窖酒业有限公司