QFLXT 0005 S-2022 台湾风味高鲜调味料.pdf

Q/FLXT 福 州 罗 星 塔 调 味 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FLXT 0005S2022 台湾风味高鲜调味料 2022-05-08 发布 2022-06-08 实施 福州罗星塔调味品有限公司 发 布 Q/FLXT 0005S2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求和理化指标（干燥失重、氯化物、谷氨酸钠和总氮）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于GB 2762的规定，食品添加剂依据GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件由福州罗星塔调味品有限公司提出。本文件由福州罗星塔调味品有限公司负责起草。本文件主要起草人：张贤敏 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FLXT 0005S2022 1 台湾风味高鲜调味料 1 范围 本文件规定了台湾风味高鲜调味料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以味精（谷氨酸钠）为主要原料，5-呈味核苷酸二钠、蔬菜粉，菌菇粉为辅料，添加或不添加食用盐、食用淀粉、麦芽糊精、酵母抽提物、琥珀酸二钠、食品用香精，经配料、混合、烘干、包装工序加工而成的非即食台湾风味高鲜调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 技术要求 3.1 原料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 GB 31644 气味 具有该产品应有的气味，无异味，无异嗅 状态 具有该品种产品应有的状态，无霉变、无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重，7.0 GB/T 8967 氯化物（以 Cl计），10.0 GB 5009.44 谷氨酸钠，g/100 g 50.0 SB/T 10371 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FLXT 0005S2022 2 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 总氮，g/100 g 2.0 GB 5009.5 3.4 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 中对调味品（食用盐、香辛料除外）的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 检验规则 5.1 组批 以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。5.2 抽样 从同一组批的合格产品中随机抽取样品，抽样数量为 10 个小包装。样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。5.3 产品检验 5.3.1 出厂检验项目 每批产品必须按本文件规定的方法检验合格后方准出厂，出厂检验项目为感官要求、净含量、干燥失重、氯化物、谷氨酸钠。5.3.2 型式检验项目 型式检验项目为本文件所规定的全部项目，一般情况下每年至少进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FLXT 0005S2022 3 a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部符合本文件规定时，则判定该批产品为合格品。5.4.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本文件时，可从同一批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志 产品预包装标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的规定，外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料。包装封口应严密、牢固、无破损。6.3 运输 运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4 贮存 产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。6.5 保质期 在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案