ICSQ/YSJY贵州省食品安全企业标准Q/YSJY0001S—2020紫薯酒（其他发酵酒）文稿版次选择2020-10-08发布2020-10-08实施贵州严氏酒业开发有限公司发布Q/YSJY0001S—2020I前言本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行格式编写。本标准由贵州严氏酒业开发有限公司提出。本标准由贵州严氏酒业开发有限公司起草。本标准主要起草人：刘桂琼、杨坤、顾阳、严炳。Q/YSJY0001S—20201紫薯酒（其他发酵酒）1范围本标准规定了紫薯酒（其他发酵酒）的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州严氏酒业开发有限公司生产的紫薯酒（其他发酵酒）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局（2005）75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义3.1紫薯酒（其他发酵酒）：以紫薯、糯米为主要原料，经分选、清洗、蒸煮、破碎、发酵、压榨、过滤贮存、勾调、灌装等工艺生产而成的其他发酵酒。4要求4.1原料要求Q/YSJY0001S—202024.1.1紫薯应符合相应的标准和有关规定。4.1.2糯米应符合GB/T1354的规定。4.1.3加工用水应符合GB5749的规定。4.1.4其他原辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽和外观紫红色，澄清，有光泽，允许有少量沉淀。香气、滋味具有本产品独特的香气、滋味。杂质无正常视力可见外来杂质。将样品置于烧杯中，在自然光下，观察色泽和外观、杂质，嗅其气味，品其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20℃）,%vol5.0~20.0GB5009.225总糖（以葡萄糖计），g/L≥100GB/T13...
