三门峡缘份多果汁有限公司企业标准Q/SYF0001S-2022_________________________________________________脱色脱酸浓缩果汁2022-07-26发布2022-07-26实施____________________________________________三门峡缘份多果汁有限公司发布Q/SYF0001S-2022前言本标准由三门峡缘份多果汁有限公司提出。本标准起草单位：三门峡缘份多果汁有限公司。本标准主要起草人：姚森、贾新娟、杭海珍。Q/SYF0001S-2022脱色脱酸浓缩果汁1范围本标准规定了脱色脱酸浓缩果汁的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以新鲜、成熟适度的苹果、梨中的一种为原料，经清洗、拣选、破碎、压榨、酶解【果胶酶（来源于黑曲霉Aspergillusniger）、葡糖淀粉酶（来源于黑曲霉Aspergillusniger）】、超滤、使用食品工业用吸附树脂脱色脱酸、浓缩、杀菌、灌装工序制成的可溶性固形物不低于65%的脱色脱酸浓缩果汁。可溶性固形物的含量与原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥6.5。根据水果类型不同进行分类，分为脱色脱酸浓缩苹果汁、脱色脱酸浓缩梨汁。2要求2.1原辅料要求2.1.1苹果、梨应干净清洁、无污染、无霉变，符合GB2762、GB2763的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3果胶酶应符合GB1886.174的规定。2.1.4葡糖淀粉酶应符合GB1886.174的规定。2.1.5食品工业用吸附树脂应符合GB/T24395的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状透明粘稠状液体从样品中取出60g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽无色至淡黄色气味具有苹果、梨的香味，无异味滋味味甜，无异味杂质无外来肉眼可见杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20℃，以折光度计），%≥65GB/T12143可滴定酸(以苹果酸计)，%≤0.05GB12456透光率（625nm），%≥98GB/T18963浊度，NTU≤3GB/T18963果胶试验阴性GB/T18963Q/SYF0001S-2022淀粉试验阴性GB/T18963铅*（以Pb计），mg/L≤0.4GB5009.12展青霉素，μg/kg≤50GB5009.185注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；除可溶性固形物、可滴定酸、铅、展青霉素外，其余项目均在11.5ºBrix下测定；展青霉素指标，仅适用于脱色脱酸浓缩苹果汁。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/mL5210102GB4789.3沙门氏菌，/25mL500-GB4789.4菌...
