西峡县润田农业发展有限公司企业标准Q/XRN0001S-2022_________________________________________________风味食用菌酱罐头2022-12-23发布2022-12-23实施____________________________________________西峡县润田农业发展有限公司发布Q/XRN0001S-2022前言本标准由西峡县润田农业发展有限公司提出。本标准起草单位:西峡县润田农业发展有限公司。本标准主要起草人:汪金涛。Q/XRN0001S-2022风味食用菌酱罐头1范围本标准规定了风味食用菌酱罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以食用菌【香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、真姬菇(海鲜菇、白玉菇、蟹味菇)、茶树菇、黑木耳、银耳、鸡腿菇、双孢蘑菇、松茸、羊肚菌、毛木耳中的几种】为原料，原料经筛选、挑拣、蒸汽清洗或水洗、烘干、微波杀菌、粉碎，添加黄豆酱，添加或不添加花椒粉（筛选、挑拣、粉碎），经配料、搅拌混合、灌装、杀菌、冷却、包装而成的风味食用菌酱罐头。根据原料不同可分为：菌菇酱泥罐头、风味菌菇酱罐头。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用菌【香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、真姬菇(海鲜菇、白玉菇、蟹味菇)、茶树菇、黑木耳、银耳、鸡腿菇、双孢蘑菇、松茸、羊肚菌、毛木耳】应符合GB7096的规定。2.1.2黄豆酱应符合GB/T24399和GB2718的规定。2.1.3花椒粉应符合GB/T15691的规定。2.1.4生活饮用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤60GB5009.3氯化钠含量，%≤4.0GB5009.44无机砷a(以As计)，mg/kg≤0.5GB5009.11*铅(以Pb计)，mg/kg≤0.25GB5009.12项目要求检验方法包装袋密封完好、无泄漏、无胀袋取适量被测样品，检查包装袋，然后置于洁净白色搪瓷皿中或烧杯中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味性状半固态色泽具有本品应有的色泽滋味、气味具有本品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/XRN0001S-2022镉(以Cd计)，mg/kg≤0.2GB5009.15甲基汞b（以Hg计）≤0.1GB5009.17米酵菌酸，mg/kg（仅限添加银耳的产品）≤0.25GB5009.189注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。a可先测定其总砷,当总砷含量不超过无机砷限量值时,可判定符合限量要求而不必测定无机砷；否则,需测定无机砷含量再作判定；b对于制定甲基汞限量的食品可先测定总汞,当总汞含量不超过甲基汞限量值时,可判定符合限量...
