备案号：QB64/0379S-2022Q/XXMC银川西夏牧场食品有限公司企业标准Q/XXMC0002S—2022黄牛足（酱卤制品）2022–08-08发布2022–08-08实施银川西夏牧场食品有限公司发布Q/XXMC0002S—2022I前言本标准的卫生指标是参考GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》确定。本标准是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由银川西夏牧场食品有限公司提出。本标准由银川西夏牧场食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：李化庚。本标准有效期五年。Q/XXMC0002S—20221黄牛足（酱卤制品）1范围本标准规定了黄牛足（酱卤制品）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜(冻)牛蹄为主要原料，以香辛调味料、食盐、白砂糖、味精、酱油、食品添加剂等为辅料，经清洗、脱毛、去骨、切块、加水蒸煮、成型、真空包装、杀菌而制成的酱卤制品黄牛足。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB19303熟肉制品企业生产卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1牛蹄应符合GB2707标准要求。3.1.2食用盐应符合GB/T5461标准要求。3.1.3白砂糖应符合GB/T317标准要求。3.1.4香辛料应符合GB/T15691标准要求。3.1.5味精、酱油、调味品等均应符合有关标准要求。Q/XXMC0002S—202223.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1...
