ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS61-2023狗牯脑茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofGougunaotea中国茶叶学会2023-03-26发布2023-03-26实施发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担相关责任。本文件由遂川县茶产业发展中心提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会。本文件主要起草人：陈盛畅、郭路生、郭文娟、张瑞祥。全国团体标准信息平台1狗牯脑茶冲泡技术规程1范围本文件规定了狗牯脑茶冲泡技术的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法及冲泡参数。本文件适用于狗牯脑茶地理标志产品特供特级、珍品特级、一级的冲泡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB19691地理标志产品狗牯脑茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1生活型冲泡方法brewingmethodfordailylife日常生活中，事茶者根据不同品饮对象、不同品饮需求，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶的汤色、香气、滋味的一种冲泡方法。3.2营销型冲泡方法brewingmethodformarketing为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等品质特征的一种冲泡方法。4冲泡条件4.1冲泡用茶应符合GB19691相应等级的规定。4.2泡茶用水符合GB19298规定的饮用纯净水。4.3洗涤用水应符合GB5749的规定。4.4冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。其中生活型冲泡方法的泡茶用具以青花玲珑瓷壶为宜，营销型冲泡方法的泡茶用具以直口圆玻璃杯为宜。不同冲泡方法使用器具清单见附录A。5冲泡方法5.1冲泡方式按饮用场景分为生活型和营销型两种方式。全国团体标准信息平台25.2冲泡流程5.2.1生活型：备具—温具—置茶—注水—静置—出汤—分汤—品茗—续水。5.2.2营销型：备具—赏茶—置茶—注沸水—静置—注常温水—品茗—续水。6冲泡参数6.1生活型冲泡冲泡参数见表1。表1生活型冲泡法的冲泡参数品名器具容量（mL）投茶量（...
