ICS67.140X55备案号：26892-2010DB46海南省地方标准DB46/T175—2009胡椒初加工技术规程Technicalrulesforprimaryprocessingofpepper2009-12-21发布2010-01-30实施海南省质量技术监督局发布DB46/T175—2009I前言本标准由海南省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所、中国热带农业科学院分析测试中心。本标准主要起草人：邬华松、宗迎、谭乐和、尹桂豪、袁宏球、郑维全、杨建峰。DB46/T175—20091胡椒初加工技术规程1范围本标准规定了胡椒初加工的术语和定义、基本要求、加工工艺及包装和贮存等要求。本标准适用于黑胡椒、白胡椒的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准NY/T455胡椒NY/T736胡椒初加工机械通用技术条件3术语和定义NY/T455和NY/T736确认的及下列术语和定义适用于本标准。3.1胡椒浸泡池soakingcompartmentforpepper底部设排水口和过滤网、顶部设进水口的水池。3.2洁净水cleanwater指自来水或未被污染的地表水。3.3胡椒浸泡果soakingpepperberry经洁净水浸泡使外果皮完全腐化的胡椒果。3.4干燥场所dryplace指晒场或干燥房。3.5干燥器具drydesicator指用于晾晒、干燥胡椒果粒的器具。4基本要求4.1果实成熟度要求在胡椒鲜果采收的前期和中期，每穗果实中有2～4粒果实变红时，宜将整穗果实采摘；至采收后期，果穗上大部分果实变黄时，应将整穗果实采摘。DB46/T175—200924.2加工场所加工场所须在加工开始前与结束后进行全面清洁。4.2.1浸泡场所浸泡场所应远离污染源，供水及排污设施完善，具有防鼠、防虫设施；大气环境符合GB3095中规定的三级标准要求。4.2.2干燥场所及干燥器具干燥场所要求平整、硬实、清洁卫生；干燥器具要求清洁卫生、无毒、无异味。4.2.3贮存场所贮存场所应具有良好的通风性，地面要有垫仓板，并有防虫、防鼠设施。4.3加工用水胡椒加工过程中浸泡、清洗等各环节所用水，必须是洁净水。5加工工艺及要求5.1黑胡椒加工工艺5.1.1工艺流程5.1.2采摘胡椒鲜果的采摘应符合4.1的要求。5.1.3脱粒脱粒分为人工脱粒和机械脱粒两种。将胡椒鲜果采用人工或者脱粒机进行脱粒，除去果梗，再用人工或者分级机按其颗粒大小进行分级。5.1.4干燥干燥分为日晒干燥法和人工加热干燥法两种。5.1.4.1日晒干燥法经脱粒分级的胡...
