ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1160—2010桑茶加工技术规程TechnicalRegulationsforMulberryTeaProcessing2010-05-17发布2010-06-17实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1160—2010I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农业科学院蚕桑研究所提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽省农业科学院蚕桑研究所。本标准主要起草人：范涛、代君君、王储炎、肖林珍、吴传华、魏国清、田善富、章玉萍、吴鹏浩。DB34/T1160—20101桑茶加工技术规程1范围本标准规定了桑茶产品的术语和定义、品质要求、加工条件、加工流程及技术要点、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准仅适用于桑茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T3841锅炉烟尘排放标准GB/T6388运输包装收发货标志GB/T8302茶取样GB/T11680食品包装用原纸卫生标准NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程NY/T5244无公害食品茶叶SB/T10036紧压茶运输包装通用技术条件国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1桑茶以桑叶为原料，经清洗、切叶、萎凋、杀青、揉捻（做形）、干燥、包装加工而成。3.2切叶将采回的桑叶，老嫩分开洗净后，切成一定尺寸的桑叶条。4品质要求4.1基本要求4.1.1成茶呈螺状或片状，具有桑茶独特的自然品质特征。品质纯正，无异味，无劣变。DB34/T1160—201024.1.2成茶应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。4.1.3不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。4.2品质特征成茶为翠绿色螺状或片状固体。外形紧结、匀净，色泽翠绿光润；冲泡后，汤色纯正碧绿，滋味甘甜醇厚，无苦涩味。4.3理化指标理化指标见表1。表1桑茶的理化指标项目指标（％）水分≤6.5水浸出物≥32.0总灰分≤6.54.4卫生指标桑茶的卫生指标执行NY/T5244的规定。4.5包装净含量允差定量包装规格由企业自定。单件定量包装桑茶的净含量按国家质检总局第75号令执行。5加工条件5.1原料要求5.1.1桑叶采自无污染的桑园，采摘时间是每年的４月～10月份，以绿叶为最好，虫叶、枯叶、黄叶均不宜采取。采叶时要去掉叶柄，要老嫩分开。5.1.2采摘下的鲜桑叶选用专用采桑篓盛装，不能挤压桑叶，保持桑叶的新鲜度，...
