ICS67.160.10X61DB34安徽省地方标准DB34/T2050—2014地理标志产品高炉家酒（高炉酒）Productofgeographicalindication—GaolujiaLiquor(GaoluLiquor)2014-02-17发布2014-03-17实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2050—2014I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准依据《地理标志产品保护规定》、GB/T1.1-2009和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由安徽省酒业协会提出。本标准起草单位：安徽双轮酒业有限责任公司、国家农副加工食品质量监督检验中心。本标准主要起草人：王化斌、邵栋梁、孙启华、孙自华、赵亮、曹西伟。DB34/T2050—20141地理标志产品高炉家酒（高炉酒）1范围本标准规定了高炉家酒(高炉酒)（以下简称为高炉家酒）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品高炉家酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2715粮食卫生标准GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7416啤酒大麦GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10460豌豆GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T15109以及下列界定的术语和定义适用于本文件。3.1高炉家酒（GaolujiaLiquor）DB34/T2050—20142在地理标志产品保护范围内，以高粱、小麦、大麦、大米、豌豆和水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。3.2双轮发酵将第一轮次发酵成熟的酒醅出窖，采用回酒翻拌的方法，续渣配料混蒸后，再放入窖池中进行第二次发酵。基础酒发酵周期为60～120天，调味酒的发酵周期为180～240天。3.3双重窖藏包括原酿窖藏和原度窖藏，即将原酒经分级后放入陶坛及地下酒窖进行三年以上原酿窖藏，再经勾调后...
