ICS67.140.10X55DB33浙江省地方标准DB33/T967—2015香茶加工技术规程TechnologicalregulationofXiangchateaprocessing2015-05-07发布2015-06-07实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T967—2015I前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省种植业管理局、松阳县农业局、武义县农业局、丽水市莲都区农业局、绍兴市柯桥区林业局、遂昌县农业局。本标准主要起草人：俞燎远、罗列万、金晶、叶火香、徐文武、王碧林、张林福、金银永、夏益民、陆德彪。本标准为首次发布。DB33/T967—20151香茶加工技术规程1范围本标准规定了香茶的定义、鲜叶原料、加工场所基本条件和加工技术。本标准适用于香茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GH/T1077茶叶加工技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1香茶选取中小叶种茶树新梢，采用循环滚炒等特定工艺加工而成，具有高香特征的一种炒青绿茶。4鲜叶原料4.1鲜叶质量基本要求应为中小叶种茶树新梢，要求色泽鲜绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级应基本一致。4.2鲜叶分级鲜叶原料分一级、二级、三级，具体要求见表1。表1鲜叶原料分级要求等级质量要求一级一芽一、二叶70%以上，芽叶匀整。二级一芽二、三叶60%以上，芽叶较完整，匀净。三级一芽四叶50%以上，可含少量同等嫩度的对夹叶或单片。4.3鲜叶盛装、运输、贮存DB33/T967—201524.3.1鲜叶运输时，应用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋等不通气的容器盛装，防止发热红变。4.3.2运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。4.3.3鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。4.3.4鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。5加工场所基本条件应符合GH/T1077的相关规定。6加工技术6.1工艺流程鲜叶摊放—→杀青—→摊凉回潮—→揉捻—→解块—→循环滚炒（二青）—→摊凉—→循环滚炒（提香）—→整理。6.2加工设备滚筒杀青机、揉捻机、解块机、色选机等设备。6.3工艺要求6.3.1鲜叶摊放6.3.1.1摊放场地应清洁卫生、阴凉、无异味、空气流通、不受阳光直射...
