ICS03.080.30A12DB34安徽省地方标准DB34/T1312—2010花亭湖鱼头火锅2010-12-30发布2011-01-30实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1312—2010I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由太湖县质量技术监督局、太湖县商务局提出。本标准起草单位：太湖县标准计量质量检验学会、太湖县质量监督技术所、太湖县商务局。本标准主要起草人：赵俊杰、阳海来、陈战华、朱跃福、程宇忠、汪军。DB34/T1312—20101花亭湖鱼头火锅1范围本标准规定了花亭湖鱼头火锅的术语和定义、原辅材料、要求、分析检验、检验规则、标准装盛成型与传送。本标准适用于用花亭湖有机鳙鱼为主要原料，辅以土豆腐（或挂面、竹笋干）及精盐、味精、黄酒等食用调料，加工烹制而成的花亭湖鱼头火锅。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1536菜籽油GB2716食用植物油卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB6632鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼GB/T10220感官分析方法总论GB/T10221感官分析术语GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T14195感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则GB14934食(饮)具消毒卫生标准GB/T15091食品工业基础术语GB/T15549感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训GB16153饭馆(餐厅)卫生标准GB/T16291感官分析专家的选拔、培训和管理导则NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T745绿色食品根菜类蔬菜NY/T1040绿色食品食用盐NY5189无公害食品豆腐NY5232无公害食品竹笋干DB34/T1312—20102QB/T2745烹饪黄酒SB/T10068挂面中华人民共和国食品安全法3术语和定义除GB/T15091和GB/T10221的规定外，下列术语和定义适用于本文件。3.1花亭湖有机鳙鱼来自花亭湖天然养殖水面，按有机生产体系有关标准和要求养殖的鳙鱼。3.2花亭湖鱼头火锅以保鲜时间不超过24h的花亭湖有机鲜鳙鱼为主要原料，辅以土豆腐（或挂面、竹笋干）及食用调料，经独特工艺加...
