ICS67.140.10B55备案号：41191-2014DB32江苏省地方标准DB32/T2497—2013银毫茶加工技术规程TechnicalruleofYinhaoTeaProcessing2013–12–30发布2014–01–20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2497—2013I前言本标准编写符合GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的要求。本标准由江苏省农业委员会提出。本标准起草单位：江苏茅山青锋茶叶有限公司。本标准主要起草人：王国忠、许映莲、许志辉、张洪海、严虎。DB32/T2497—20131银毫茶加工技术规程1范围本标准规定了银毫茶的鲜叶要求、初精制加工技术、包装及贮藏。本标准适用于银毫茶的鲜叶采摘和初精制加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GBll680食品包装用原纸卫生标准GB/T14456.1—2008绿茶第1部分：基本要求GB/T18204.21—2000公共场所照度测定方法NY/T5018—2001无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019—2001无公害食品茶叶加工技术规程NY5244无公害食品茶叶3鲜叶要求3.1根据茶树年生长周期规律和银毫茶对鲜叶品质级别的要求，遵循采养结合，量质兼顾和因园制宜的原则，制订采摘方案，规定鲜叶等级，常年在谷雨前后开始采摘。3.2银毫茶对鲜叶的质量要求：小叶种茶树采摘茶叶以一芽一叶初展，一芽一叶、一芽二叶初展为主，中叶种茶树采摘芽叶以一芽一叶初展和一芽一叶为主。具体分级情况见表1。表1鲜叶级别标准级别芽叶机械组成特级一芽一叶初展占60%以上，其余为一芽一叶一级一芽二叶初展占60％以上，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶二级一芽二叶占60％以上，其余为同等嫩度的单叶、对夹叶或一芽三叶三级一芽二叶占50%以上，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶3.3采摘手法及采茶器具应按NY/T5018—2001的规定执行。3.4鲜叶原料应按照品种、级别分别隔离摊放。鲜叶的盛装、集中运输和贮存均按NY/T5018—2001的要求进行。4初精制加工技术DB32/T2497—201324.1茶厂4.1.1加工厂应符合NY/T5019—2001的规定。4.1.2银毫茶应在专业的茶叶加工厂加工，茶叶加工区与生活区、办公区呈分隔状。4.1.3茶厂中使用的自来水水质应符合GB5749的规定。4.1.4茶厂车间内照明设施安装照度测定按GB/T18204.21—2000执行。4.2加工机械设备符合NY/T5019—2001的规定。4.3加工人员按NY/T5019—2001的要求，经过体...
