ICS03.08.030A01DB21辽宁省地方标准DB21/T2227.9—2014辽菜第9部分：小鸡炖蘑菇2014-01-14发布2014-02-14实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2227.9—2014I目录前言.................................................................................II引言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14原辅材料及要求.....................................................................15烹饪器具...........................................................................26制作工艺...........................................................................37装盛成型与传送.....................................................................38质量要求...........................................................................39食补与养生.........................................................................4附录A（资料性附录）食补与养生......................................................5DB21/T2227.9—2014II前言本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。附录A为资料性附录。本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会提出。本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省标准化协会、沈阳那家老院子起草，辽宁省服务业委归口。本标准主要起草人：刘国栋、董一增、吴晓昕、张国玉、刘亚民、王安、李华楠、庄建胜。本标准为首次发布。DB21/T2227-2014《辽菜》拟分成部分出版。目前计划发布如下部分：第一部分：辽菜术语标准第二部分：辽菜葱烧辽参第三部分：辽菜赛熊掌第四部分：辽菜焅大虾第五部分：辽菜锅爆肉第六部分：辽菜焦溜里脊第七部分：辽菜拔丝地瓜第八部分：辽菜三鲜火锅第九部分：辽菜小鸡炖蘑菇第十部分：辽菜扒三白第十一部分：辽菜煸馅饺子第十二部分：辽菜烧麦本部分为DB21/T2227-2014《辽菜》的第九部分。DB21/T2227.9—2014III引言辽菜是继我国八大菜系之后，根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，是辽宁地域饮食文化与菜肴风味的概括。...
