ICS备案号：广州市农业技术规范DBDB440100/T50—2004鲜（冻）乳鸽Fresh(frozen)squab20041018发布20041201实施广州市质量技术监督局发布DB440100/T50—2004Ⅰ前言本标准由广州市农业局提出。本标准起草单位：广州市良田鸽业有限公司、广东省家禽科学研究所。本标准主要起草人：陈益填、林始联、江玉云、林绍端、朱伟安。本标准首次发布时间：二○○四年十月十八日。DB440100/T50—20041鲜（冻）乳鸽1范围本标准规定了鲜（冻）乳鸽的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及其标志、包装、贮存和运输。本标准适用于18日龄以上的鲜乳鸽和冻乳鸽。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析GB/T6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）第236号《中华人民共和国农业部公告》中《动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法——高效液相色谱法》农牧发[2001]38号《关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知》DB440100/T50—200423术语和定义3.1乳鸽30日龄以内的雏鸽。3.2鲜乳鸽屠宰后的新鲜乳鸽。3.3冻乳鸽冷冻后的乳鸽。3.4全净膛重将屠宰的乳鸽除去全部内脏和腹脂后称得的重量。4要求4.1屠体感官指标应符合表1的规定。表1屠体感官指标项目鲜乳鸽冻乳鸽（解冻后）皮肤表皮有光泽、无破损、无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹。气味具有鸽肉固有的气味，无异味肌肉肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位。肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状。杂物无肉眼可见的异物4.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标备注水分%6575鸽肉含量蛋白质%≥19鸽肉含量脂肪%≤5.5鸽肉含量灰分%≤2.0鸽肉含量4.3分级...
