DB43/T1574.2—201811湖南省地方标准DB43/T1574.2—2018郴州山野菜第2部分：郴州烧鸡公2018-12-29发布2019-03-29实施DB43湖南省市场监督管理局发布ICS67.120X22湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.2—201812目次前言……………………………………………………………………………………………………19引言……………………………………………………………………………………………………201范围……………………………………………………………………………………………………212规范性引用文件………………………………………………………………………………………213术语与定义……………………………………………………………………………………………214特征……………………………………………………………………………………………………225要求……………………………………………………………………………………………………226服务规范………………………………………………………………………………………………237检验规则………………………………………………………………………………………………248标识、容器与运送…………………………………………………………………………………24附录A（资料性附录）郴州烧鸡公原料配方…………………………………………………………25湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.2—201813前言本标准为推荐性的。本标准DB43/T1574－2018郴州山野菜由若干部分构成，其结构如下：——第1部分：桂阳坛子肉——第2部分：郴州烧鸡公——第3部分：芋荷临武鸭——第4部分：红煨冬茅鼠——第5部分：马田满口牛肉——第6部分：腊肉蒸高山禾花鱼——第7部分：嘉禾血灌肠——第8部分：生炒沙田牛巴——第9部分：莽山苦笋——第10部分：桂东花豆——第11部分：嘉禾豆腐——第12部分：桂东黄菌本部分为DB43/T1574的第2部分。本部分的附录Ａ为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、湖南省餐饮行业协会、郴州市餐饮商会。本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、黄志峰、梁晓桃、唐进、黄亚平、李雪冰、黎玲、杨文斌、任伟政、邓和平、阳建安。本部分为首次制定。湖南省质量和标准化研究院DB43/T1574.2—201814引言1菜点源流郴州烧鸡公是郴州家喻户晓的特色名菜。湘南地区建新房屋落成上梁时，自古有宰杀雄鸡放鞭炮祭祀的...
